An toàn thực phẩm (ATTP) đang trở thành một vấn đề nóng tại Việt Nam, và tỉnh Đồng Nai, với vị thế là trung tâm sản xuất nông nghiệp và chăn nuôi hàng đầu cả nước, đang đối mặt với nhiều thách thức trong kiểm soát ATTP. PGS.TS Kha Chấn Tuyền, Trưởng khoa Công nghệ hóa học và Thực phẩm, Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh, đã có một cuộc trò chuyện với báo chí về vấn đề này.
Ông Kha Chấn Tuyền chia sẻ, trong những năm gần đây, công tác đảm bảo ATTP tại Việt Nam đã có nhiều chuyển biến tích cực. Nhận thức của người tiêu dùng và doanh nghiệp đang được nâng cao rõ rệt. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều thách thức đáng lo ngại, đặc biệt là tại các chợ truyền thống và cơ sở chế biến nhỏ lẻ.
Tại Đồng Nai, với đặc điểm là trung tâm chăn nuôi, trồng trọt và chế biến thực phẩm lớn của cả nước, đang đối mặt với nhiều nguy cơ mất ATTP đáng lo ngại. Những nguy cơ nổi bật có thể chia thành 5 nhóm chính, bao gồm: nguy cơ từ giết mổ và chế biến nhỏ lẻ, tồn dư hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật và kháng sinh, hệ thống chuỗi lạnh và vận chuyển chưa đáp ứng yêu cầu bảo quản thực phẩm an toàn, thực phẩm chế biến sẵn từ các cơ sở nhỏ lẻ tiềm ẩn nguy cơ cao, và thiếu liên kết chuỗi và hệ thống truy xuất nguồn gốc.
Về tác động lâu dài đến sức khỏe cộng đồng, PGS.TS Kha Chấn Tuyền cho rằng nếu tình trạng mất ATTP không được kiểm soát hiệu quả, hệ lụy đối với sức khỏe cộng đồng sẽ rất nghiêm trọng và kéo dài. Ông đề xuất cần xây dựng chuỗi thực phẩm an toàn, từ đó hình thành văn hóa tiêu dùng thực phẩm an toàn, vì sức khỏe cộng đồng và sự phát triển dài hạn của địa phương.
PGS.TS Kha Chấn Tuyền cũng đánh giá cao tiềm năng hợp tác giữa “3 nhà”: khoa học – doanh nghiệp – địa phương trong việc xây dựng chuỗi thực phẩm an toàn từ nông trại đến bàn ăn. Ông cho rằng Đồng Nai có đủ nền tảng để trở thành hình mẫu quốc gia về chuỗi thực phẩm an toàn và đề xuất địa phương cần triển khai giải pháp đồng bộ, lấy hợp tác, chuyển giao công nghệ, đào tạo nhân lực làm trụ cột.
Đồng Nai là một tỉnh có vị trí quan trọng trong việc đảm bảo ATTP cho cả nước. Việc kiểm soát ATTP tại Đồng Nai không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe cho người dân địa phương mà còn góp phần đảm bảo ATTP cho các tỉnh, thành phố khác. Do đó, việc xây dựng chuỗi thực phẩm an toàn tại Đồng Nai là một việc làm cấp thiết.
Để xây dựng chuỗi thực phẩm an toàn, cần có sự tham gia và phối hợp của các bên liên quan, bao gồm cơ quan quản lý, doanh nghiệp, người sản xuất và người tiêu dùng. Cơ quan quản lý cần ban hành và thực hiện các chính sách, quy định về ATTP một cách nghiêm ngặt. Doanh nghiệp cần đầu tư vào công nghệ, quy trình sản xuất để đảm bảo ATTP. Người sản xuất cần được đào tạo, hỗ trợ để sản xuất thực phẩm an toàn. Người tiêu dùng cần được tuyên truyền, giáo dục để nâng cao nhận thức về ATTP.
Có thể thấy, việc đảm bảo ATTP tại Đồng Nai là một việc làm cần thiết và cấp thiết. Với sự tham gia và phối hợp của các bên liên quan, hy vọng rằng Đồng Nai sẽ sớm xây dựng được chuỗi thực phẩm an toàn, góp phần bảo vệ sức khỏe cho người dân và đảm bảo sự phát triển dài hạn của địa phương.
