Ở khu vực phố Quán Thánh tấp nập tại Hà Nội, một nhà hàng mới chuyên về ẩm thực chay vừa mở cửa, cung cấp một không gian ăn uống thanh bình và yên tĩnh cho khách hàng. Nhà hàng này, được đặt tên là Hồi, nằm trong một ngôi biệt thự cổ có niên đại hơn 100 năm, thuộc diện được bảo tồn. Sau gần 5 tháng tu sửa và cải tạo, nơi đây đã chuyển mình trở thành điểm đến lý tưởng cho những người đề cao lối sống lành mạnh và ưa thích ẩm thực chay độc đáo.
Ngôi biệt thự nơi nhà hàng Hồi tọa lạc ban đầu có mặt tiền, kết cấu chính và một phần sàn gỗ ở tầng 2 được giữ lại do hạn chế về kiến trúc và bảo tồn. Phần không gian phía sau được phép cải tạo, do đó chủ nhà hàng đã xây dựng và sắp xếp lại để đảm bảo sự kết nối thống nhất với phần trước. Sự bố trí thông minh này không chỉ bảo tồn được giá trị cổ xưa mà còn mang đến một không gian tiện nghi và hiện đại cho khách hàng. Đặc biệt, nhà hàng sở hữu một khoảng sân trời và khu vườn rộng rãi, thông thoáng, ngập tràn ánh sáng tự nhiên, giúp tạo nên một không gian yên bình và gần gũi với thiên nhiên.
Theo lời chia sẻ của anh Đào Hải Vũ, người đồng sáng lập thương hiệu Hồi, anh và các cộng sự đều có mối nhân duyên với Phật pháp, từ đó khơi dậy ý tưởng xây dựng nhà hàng như một điểm lui tới dành cho những cá nhân thích lối sống khỏe mạnh và yêu thích các món ăn chay đa dạng. Xuất phát từ việc mở một nhà hàng chay lớn tại Hạ Long, sau hơn 4 năm, nhóm của anh Vũ tiếp tục mở rộng mô hình này đến Hà Nội, bám sát triết lý về việc ăn chay một cách cởi mở, chủ động gắn kết với sự khỏe mạnh, không chỉ dành riêng cho vài ngày đặc biệt như mùng 1, ngày rằm mà còn là những lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn hàng ngày của mọi người.
Thực đơn ở nhà hàng Hồi được xây dựng và chỉnh sửa bởi đội ngũ chuyên gia ẩm thực cũng như các đầu bếp giàu kinh nghiệm với hơn 10 năm tạo nên các món chay ấn tượng. Với thực đơn bao gồm các món ăn từ Âu, Á, món cổ điển Việt Nam trải dài ba miền Bắc, Trung, Nam, nhà hàng hướng tới việc mang đến nhiều sự lựa chọn đa dạng cho thực khách ở nhiều độ tuổi cũng như quốc tịch, từ đó đem lại trải nghiệm ẩm thực hài lòng cho mọi vị giác. Điều mà Hồi khẳng định là đặc biệt trong cách họ sáng tạo ra những món ăn chất lượng: mỗi món ăn tại đây đều như đang kể một câu chuyện riêng, nơi làn kết tinh từ những nông sản Việt sạch và tài hoa trong cách chế biến món ăn bởi đội ngũ đầu bếp lành nghề.
Một số món ăn tiêu biểu của nhà hàng Hồi bao gồm pate tạo từ nấm dùng kèm mứt tạo từ bí đỏ, món khoai lang nhiều lớp ăn kèm sốt truffle béo ngậy, hoặc các lựa chọn thực đơn phương Tây như pizza chay thanh nhẹ; các đại diện của ẩm thực truyền thống Việt Nam như: bún thịt chay, gỏi sử dụng đậu rồng xanh giòn; các món nấu với nước dùng thanh đạm như lẩu chay bổ dưỡng, rau xanh hoặc các loại sợi với topping ăn kèm chan chát. Món chè cũng là sự bổ sung hoàn hảo, đa dạng từ màu sắc cũng như vị, bên cạnh đa dạng nước uống có công dụng lành tính.
Nhà hàng Hồi đón nhận sự quan tâm và ghé thăm từ đa dạng khách hàng, từ các tu sĩ Phật giáo, doanh nhân thành đạt, các bạn trẻ văn phòng sành ăn đến những gia đình với con nhỏ và du khách nước ngoài, tạo nên bức tranh khách hàng cực kỳ đa dạng cho nơi này. Mặc dù vậy, vị trí nhà hàng ở trên con phố một chiều của Hà Nội cũng khiến cho một số khách hàng có đôi chút bất tiện trên đường đi. Ngoài ra, mức giá của mỗi món ăn, thức uống ở Hồi thường nằm trong ngưỡng khá cao từ 100,000 đến 300,000 đồng/món và từ 50,000 đến 95,000 đồng/đồ uống… cũng thường là rào cản khiến thực khách có thêm thời gian cân nhắc để trải nghiệm những bữa ăn ngon mà không khiến vấn đề chi phí bị bỏ qua.
